3 、必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜
2 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，白糖1小匙 、常菜
材料 ：金针菇250克、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，
7、
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内。沥干水份备用 。
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，
5、再转回中火，调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，
11 、煎的时候 ，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热，加入清水 。开大火煮沸 。
6 、
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀。厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、
10 、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
12 、用生粉加少许清水 ，
4 、肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，
4、如果喜欢较稠的芡汁 ，